Resipi Rendang Ayam/ Daging

Rendang Ayam (atau daging)

Oleh: Azie Kitchen

http://aziejaya.blogspot.my/2014/05/rendang-ayam-yang-sedap-dan-tahan-lama.html?m=1

Resipi yang sama.. Mummy masak daging qurban tadi 

Ini pula rendang ayam yg dimasak masa raya haji yg lalu menggunakan resipi yg sama. Sedap!

Bahan bahan:

2 ekor ayam

1 kg bawang merah - hiris

3 labu bawang putih - hiris

4 inci halia - hiris

4 inci lengkuas - tumbuk

2 inci kunyit hidup - tumbuk

4 batang serai - titik

4 senduk cili kisar - ikut suka pedas

Kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

4 kg santan 

2 keping asam keping - ikut rasa

Garam 

Gula

Daun kunyit - opsyenal

Sedikit kerisik - opsyenal utk warna gelap

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bahan hiris serta serai sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan kunyit serta lengkuas yang ditumbuk. Tumis sehingga cili benar benar garing.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam kecut. Masukkan sedikit santan cair bagi membolehkan ayam masak. Setelah itu, baru dimasukkan semua santan dan masak dengan api perlahan sahaja. 

Akhir sekali, masukkan kerisik, garam, gula dan asam keping secukup rasa. Masak sehingga kuah kering dan pecah minyak. Jika suka, boleh taburkan daun kunyit yang dihiris halus sebelum ditutup api.